Ce domaine viticole languedocien de 12 hectares se situe à Langlade dans le Gard.
Projet d'entreprise Il s’inscrit dans le cadre de notre projet de vie et de nos valeurs : relier les humains entre eux par l’amour.
Le vin dans le cas présent est le préambule de cette communion.
Que voulons nous dire par là ?
Philosophie La première philosophie du domaine est humaine : « Aimer Par le Vin ».
Nous la retrouvons inscrite dans le blason qui figure sur chaque étiquette.
La deuxième philosophie se retrouve dans le projet de vin : « Finesse, Fruit, Fraicheur ».
C’est dans ces deux principes que nous tentons d’enraciner nos pensées, intentions, paroles, écrits et surtout actes du Domaine pour l’élaboration d’un grand vin.
Nous croyons que le vin se fait à la vigne bien avant de se faire à la cave. Nous croyons que chaque obstacle ou erreur est source de progrès technique et surtout humain. Nous croyons que notre attention apportée à chaque détail, favorise et renouvelle la renommée acquise par le Domaine grâce à ses choix de vie et de vin. Terroir frais Le domaine se reconnait dans la tradition du Languedoc d’assembler les cépages et les terroirs, car notre climat nous le permet.
Récolte manuelle C’est notre ressenti qui nous guide au moment de prendre les décisions. Pour estimer la date de récolte, nous nous basons sur notre sentiment lorsque nous goutons les raisins, sans effectuer d’analyse de maturité.
Vinification et élevage L’objectif premier de la cuvaison est la fermentation, uniquement avec les levures indigènes, sans correction de degré, d’acidité ni enzymage. Nous ne privilégions pas l’extraction ; les durées de cuvaison sont donc plutôt courtes, entre une et deux semaines.
