Reserva Especial N°7

Plus que jamais la Reserva Especial se fait le symbole de ce que l’on désire à la propriété : raconter l’histoire des millésimes et des sentiments.
Ce vin magistral délivre son fruit d’une pureté inouïe avec délicatesse et sensibilité.

Assemblage

Cette cuvée N°7 - basée sur le millésime 2016 - est sublimée par les millésimes 2017,
2015, 2018 et 2014. Elle a été mise en bouteilles en février 2019.

Chacun des millésimes a reçu un élevage spécifique en foudre, de 6 mois pour le plus jeune (2018) à 54 mois pour le plus âgé (2014), suivi d’un élevage en bouteilles de 12 mois. Le but étant est d’enrichir l’assemblage, sur le plan de la complexité, de la fraîcheur, et de la vitalité.

Cépages

50 % Carignan, 25% Mourvèdre, 25 % Grenache, Syrah et Cinsault

Vinification

Pas d’extraction
Durée de cuvaison : 7 à 21 jours

Elevage et mise en bouteille

Elevage en foudre de 30 Hl. Mis en bouteilles sans collage, filtration très légère.
SO2 total = 33 mg/l (dose maxi en vin bio = 100 mg/l, en vin conventionnel 150 mg/l)