Reserva Especial N°11 :Le fil du temps

La robe a une belle intensité de couleur grenat.
Le nez, d’une grande finesse, évoque la fraise compotée avec des notes d’épices douces et de fleurs.
La bouche est complexe et structurée. Finale longue, soyeuse, sur les fruits rouges frais.
Un immense vin, un vin d’histoire, le témoin de l’évolution du domaine.

Assemblage

39 % 2021 – 43 % 2020 – 7 % 2019 -- 5 % 2018 -- 4 % 2017-- 1 % 2016 -- 1 % 2015

Cépages

50 % Carignan, 25% Mourvèdre, 25 % Grenache, Syrah et Cinsault

Vinification

Pas d’extraction
Durée de cuvaison : 8 à 15 jours
Entonnage par gravité

Elevage et mise en bouteille

Elevage en demi-muids et foudres de 12 Hl et 30 Hl, ainsi qu’un an en bouteille