Mitis 2019
Roc d’Anglade Mitis est un vin moelleux issu d’un village voisin : Clarensac.
Pendant longtemps à Clarensac, on cultivait beaucoup de chasselas, il était distribué dans toute la France comme raisin de table.
Cépages
100 % Chasselas
Vinification
Débourbage 24 h
Entonnage par gravité
Vinification en demi-muids de 6 Hl
Arrêt de fermentation pour laisser 60 g de sucre/l
Elevage et mise en bouteille
Elevage en demi-muids sur lies fines pendant 6 mois et 2 mois en cuve inox
Batonnage selon les besoins
Filtration non stérile